De la binette à l’assiette

 PALETS DE LEGUMES

• 150gr de pommes de terre
• 1courgette
• 2carottes
• 1œuf
• 2 à soupe farine
• huile d’olive
• sel
• poivre
• noix de muscade
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• Pelez les pommes de terre et coupez les en cubes. Faites cuire environ 15 minutes dans l’eau bouillante, égouttez et écrasez-les en purée.
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• Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et l’œuf entier, et mélangez bien.
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• Râpez la courgette non pelée et les carottes pelées, et faites les revenir dans un peu d’huile d’olive pendant environ 5 minutes.
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• Ajoutez les légumes revenus à votre purée, mélangez bien. Ajoutez la farine, et incorporez la bien.
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• Déposez des tas de ce mélange sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Si vous avez des cercles formez de jolis palets.
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• Faites cuire 20 min à 220°C.
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• Et voilà, vos palets de légumes sont prêts !